五姑娘跟媽媽學煑餸。
第一道 ~ 蛋花魚翅湯:
雞湯底用上3個去皮的雞，再加金華火腿去煲。
預早一日煲鷄湯底，煲好之後，放入雪櫃，把油冷卻變成一塊塊的，方便拿掉。
當魚翅湯煲好之後，吃之前打入蛋液，即可食用。
第二道 ~ 蒸腊味：
有腊腸、潤腸、和腊鴨。先用熱水輕輕拖一拖，可以去肥油及減少咸味。
把腊味切開，隔水蒸熱便可。
第三道 ~ 鎮冮排骨:
排骨洗淨，用紙去吸乾水。無需醃，先把排骨爆一爆，然後加入3湯匙鎮冮醋、2湯匙番茄醬、2湯匙老抽、1湯匙老抽、1塊片糖、加水去炆。
水的份量只需能稍微浸過排骨面便可。炆到排骨熟，收水，便可。
第四道 ~ 發財好市:
髮菜用手水浸泡至軟，將水倒去。加小量油去洗髮菜，將沙帶出，再用水沖洗乾淨。備用。
蠔豉放入熱水浸泡至軟身，取出來用油去清洗蠔豉，再用水沖洗乾淨。
用一點點油、豉油、蠔油、糖去醃蠔豉。隔熱水蒸15分鐘即可。備用。
冬菇用水浸軟、去蒂。
雞湯底，加入冬菇、小量排骨，炆一小時。
加髮菜。
加蠔豉，再炆一個半小時。
加入2茶匙鷹粟粉水來坦獻，再炆半小時。
大功告成。
好大隻蠔豉。
第五道 ~ 煎釀鯪魚:
媽媽說她到相熟的魚檔買鯪魚，請他們拆骨起肉。檔主表示只特別為她一個老顧客去做。因為好考刀工，魚皮好容易弄破，破了客人會不要。
媽媽擔心魚肉不够，跟檔主多買了一些鯪魚肉。
到家後，她把魚肉切片，然後剁成魚肉餅。加以調味，釀回魚皮內。
用小油去煎一面，煎至金黄色。
反轉去煎另一面。最後，把魚企起來煎中間，即肚的一邊。這將確保把魚肉完全煎熟的。
最後，把魚企起來煎中間，即肚的一邊。這樣可以確保把魚肉完全煎熟。
這道菜工夫多，不容易做 ~ 但非常好吃。
令人回味無窮！
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