因為看見報張及網上流全很多有關牡丹紅的消息，五姑娘有日心血來潮、决定自己學醃制鹹蛋 。
先燒沸水，加入鹽。不停搞動，直至鹽不能再溶於沸水中。
熄火、待鹽水温度涼下來。
將蛋輕放入器皿內，注入鹽水。水要浸過蛋，封蓋。
可以放在陰涼的角落，但我選擇放入雪櫃中、儲存超過一個月以上。
第一次做出來的鹹蛋，因為日子不夠，所以味道不夠鹹、蛋黃未變實，成績不太理想。
今次是第二次嘗試，蛋浸在鹽水的日子長得多。打開蛋殼時，看見蛋黄轉為實心了。於是做了一道鹹蛋蒸豬肉。味道不錯。鹹得剛剛好，不會太鹹!
能猜出我醃制時、是用了雞蛋、還是鴨蛋呢？
答案是雞蛋 ~ 因為當時家中只有雞蛋！哈哈!
不過，我是用了Omega 3的雞蛋啊!當然鴨蛋味道會比較香一些！
我都有興趣玩吓自家醃制鹹蛋 。鹽和水的比例大約幾多呢？
回覆刪除你用來浸鹹蛋的器皿幾得意喎，是玻璃還是塑膠呀？
[版主回覆07/22/2009 11:52:00]我沒有計算比例,只是不停將鹽加入燒滾的熱水中。不停搞動, 直至鹽已不能夠再溶於熱水中。熄火。
浸鹹蛋的是個玻璃槫。 原本是個咖啡槫,我清除了招紙, recycle,再用!