白果枝竹淡菜豬肚湯

2010/08/16  11:45 PM



材料:   白果8-10粒，枝竹數支，淡菜一把，豬肚1個，豬腱1個，無花果2粒，蜜棗1粒。

先洗淨白果、枝竹和淡菜，再用清水浸20-30分鐘，撈起備用。

將豬肚切去膏脂，用粗鹽、生粉搓擦豬肚兩面，再用水沖洗，去除異味。燒滾水，放入薑片和豬肚，煮大約5分鐘。撈出豬肚，刮去白膜。再冲洗乾淨，切成長塊狀備用。

大火煲滾水，豬腱飛水後，再用清水洗淨備用。

先煮滾水，放入所有材料，用大火來煲，水滾後轉慢火，煲3個小時。加入適量鹽和胡椒粉即可。